親指と薬指で豆をはさんで、ぺたっと柔らかくなるまで煮る煮る！
うち中で煮まくり～～！

時折煮え加減をチェックしながら待つ・待つ・待つ！
すると、アチチな豆を鍋から拾い損ねて、度々下に落ちた時のために、待機する警備隊出現！
茹でたお豆大好きっ！

そうだ、その間に「塩切り麹」をつくります。
用意するのは分量分の麹と塩。
麹の塊をぱらぱらにほぐして、塩をまんべんなく絡めていきます。

おっと！大豆が煮えあがった！
すかさずあたたかいうちにミンチ機で潰します！

全体でおよそ４キロのお豆。
途中遊びに来た友達にお手伝いをお願いしたりしながらハンドルを回し続けます。

味噌づくり最初の年は茹で豆をビニール袋に入れて、上から手で潰してました。
そして数年前からは豆つぶしができる餅つき機を購入、機械化したのですが、いずれも周りがべたべたしたり、後の掃除が大変だったりとあまり良くはありませんでした。
そんなこんなで今年購入したミンチ機。
これはいちばん良かった！すごくいい！来年もこれでやろうっと！

さあ、役者がそろったところでいよいよ混ぜるぞ！
豆と塩切り麹を混ぜて、硬いときは大豆の茹で汁を入れて調節します。

んで、できあがったら次はそれを「味噌ボール」にします。

さあ、ここからは普段のうっぷんがいっきに破裂！
アルコール消毒した桶めがけて味噌ボールを投げつけるっ！
それ！
あ、それっ！
（ま、ほんとは単に空気抜きですけどね。やさしく丁寧にやってます。＾＾；）

ビニール袋の口をきっちり閉めて、重石をのせたら、さあ、熟成のはじまり～！
大豆のアイボリーカラーは、一年寝かせると、見事なブラウンに変わります。
今年の味噌の出来は、はたしてどうでしょうか？

せっかくブログにこうして載せたんだから、出来上がったらみんなで宴会だ～！
味噌鍋もおいしいし、このお味噌を使って、韓国料理もおいしいぞ～！